Il disassorbimento è la trasformazione inversa all’assorbimento. Le molecole aromatiche del legno sono separate dal loro substrato grazie al nostro nuovo metodo che ha l’obiettivo di depurare leggermente il legno nuovo dei tannini. Questo tattamento si adatta perfettamente ai vini che necessitano di un apporto di legno molto rispettoso del terroir, al fine di conservare le loro caratteristiche di finezza e delicata aromaticità.

 

 

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