All’arrivo, le tavole di legno sono controllate visivamente.
Il nostro metodo di stagionatura è unico. Le tavole sono impilate « in chiaro » per 24 mesi all’aperto.
Il disassorbimento naturale esercitato dall’alternanza delle stagoni ci permette di ottenere un lavaggio delicato e profondo del legno e un’essicazione delle tavole perfetta e uniforme.
Grazie a questo sistema noi garantiamo una materia prima assolutamente priva di tannini verdi del legno.
Le tavole, una volta disimpilate, sono sottoposte ad analisi sensoriali in laboratorio. Vengono effettuati dosaggi di differenti sostanze aromatiche: vedere le analisi.
